夏天6大“天然抗菌菜”每一种都要多吃几口

2018-07-07 17:18

  人体消化道承担着咀嚼、吞咽、吸收、排泄等重要功能,是我们的“生命通道”。夏季是消化道疾病高发季,稍微吃错,就容易肠胃不适、腹泻腹痛……

  而自然界中的一些食物具有天然抗菌作用,在饮食中适当加入,就能避免小病小痛。

  采访营养专家,推荐几种常见“抗菌菜”,帮助肠道安稳度夏。

  受访专家

  中国营养学会理事、山东大学营养与食品卫生研究所教授 蔺新英

  洋葱

  有机硫化物是洋葱的主要辣味来源。

  研究表明,这种活性物质对于金黄色葡萄球菌、白喉杆菌等具有较强的抑制作用,并且还有降血压、防癌等保健功效。

  洋葱最好生吃或者短时间清炒,否则其中的活性物质会被破坏。

  韭菜

  韭菜中的蒜素,可以抑制痢疾杆菌和金黄色葡萄球菌等致病菌的生长;

  韭菜还富含膳食纤维,可促进肠道蠕动。

  韭菜炒鸡蛋、韭菜炒瘦猪肉,都是不错的选择。

  茴香

  茴香当中的茴香醚有抗菌功效,对大肠杆菌、痢疾杆菌等都有很好的抑制作用,可以预防多种感染性腹泻,促进炎症及溃疡的痊愈。

  茴香的嫩茎、叶作为蔬菜,香气浓郁,除了可加些肉做馅外,还可用来做茴香炒鸡蛋。

  马齿苋

  研究表明,马齿苋对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌和金黄色葡萄球菌等均有较强的抑制功效,特别是对痢疾杆菌的作用很强,民间常用来治疗肠炎、痢疾等多种疾病。

  马齿苋鲜食、干食均可。烹调之前要先除掉其根,可以用来做汤、做蒸菜、凉拌。

  鱼腥草

  鱼腥草中富含具有抗菌消炎作用的鱼腥草素(癸酰乙醛),这种物质也是其腥味的来源。

  鱼腥草素可以有效抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、肺炎链球菌等病菌生长。

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